卵や小麦を使わなくてもケーキや
ドーナツ、アイスクリームなどの
お菓子やデザートは作れます。
料理が得意ではない私でも！
作れましたからご安心を(^^ゞ
画像はクリスマスに娘と作った
レアチーズケーキです。
デコレーションは全て娘が担当！
卵なし 小麦なしのレアチーズケーキ
うちは小麦と卵にアレルギーがありますが
娘は将来、パティシエになりたいんだそうです。
これを聞いた当初は
とても胸が痛かったのですが
今では「一緒に夢を叶えよう！」と
休みの日には、2人で
おやつを手作りしています。
そんな中から、
美味しかったものを載せてみますね。
すべて「卵・小麦不使用」です。
また「卵 小麦アレルギー お菓子レシピ」
で検索すると、たくさん出てきますよ＾＾
☆材料☆
・クリームチーズ200ｇ
・砂糖60ｇ（うちはきび糖を使っています）
・牛乳、または無調整豆乳100ｃｃ
・レモン汁30ｃｃ
・粉ゼラチン5～10ｇ
・水30ｃｃ
・生クリーム100ｃｃ
①クリームチーズをアルミごと湯につけてやわらかくしておく
②水に粉ゼラチンを入れ溶かす（注：逆だとかたまります）
③ボウルにやわらかくなったクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を少しづつ入れて、更に混ぜます。
④牛乳（豆乳）を少しづつ入れ、次にゼラチンを溶かしたものを入れて混ぜあわせます。
⑤別に用意したボウルで、生クリームを泡立てたら（6分立て→つもるくらいの固さ）⑤に加えます。
⑥最後にレモン汁を入れ、型に流し入れ、冷やします。
※ゼラチンの量でケーキの固さが決まります。10ｇで作ると、底にクッキー生地などがなくてもお皿に取り分けられるほど、いい固さでできますよ。
※底が抜けるタイプの型を使用して下さいね。
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底が取れないと、丸く抜き出せないので！型の内側にはオーブンペーパーを巻きます。ペーパーをはがす時は、ゆっくりと。
小麦なし 卵なしのカラメルを使ったクッキー
☆材料☆
・上新粉50ｇ
・砂糖20ｇ
・ベーキングパウダー小さじ1
・バター25ｇ
・カラメルよう砂糖20ｇ
・水大さじ2
・熱湯大さじ2～4
※オーブンは180℃で予熱しておきます。
①小さな鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけます。耐熱容器に大さじ2～4の水で、レンジで熱湯を作っておきます。
②鍋をゆすり、こがさないように茶色になるのを待ちます。（これがカラメルソースになります）
③茶色になったら火を止めてゆすり、濃い茶色になったら熱湯を加えます（パチパチはねますので、気をつけて！）
④スプーンで混ぜて、なめらかにしておきます。
⑤バターをボウルで練ります。砂糖を少しづつ入れ、更に練ります。
⑥これに先ほど作ったカラメルソースを入れ、上新粉とベーキングパウダーも入れてよく混ぜます。
⑦粉っぽくなくなったら、広げたラップに置きます。棒状に形を整えて、冷凍庫で30分寝かせます。
⑧冷えて固まった⑦を0.5～1ｃｍ位で切ります。切ったものをオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、180℃で10～15分ほど焼いて、できあがり。
※片栗粉でも代用できました！その際、ベーキングパウダーは使わずバター、カラメル、片栗粉を入れて混ぜます。あとは冷やして切って、同じように焼きます。
米粉のスポンジケーキ 卵なし！
・米粉120ｇ
・ベーキングパウダー大さじ1
・砂糖30ｇ
・無調整豆乳150ｃｃ
・サラダ油大さじ2
※オーブンは180℃で予熱しておきます。
①型にオーブンペーパーを貼っておきます。
②ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、豆乳、サラダ油を入れ、混ぜあわせます。
③180℃で20分ほど焼きます。
④冷ましてから、クリームやフルーツで飾って下さい♪
※厚みがあまりないので、半分に切って生クリームやバナナなどを入れサンドするといいですよ。
※パサパサ感が気になる方は、メープルシロップやはちみつを塗っておくと、しっとりします。
子供にとっても、親にとっても、とてもいい時間になるお菓子作り。楽しんで下さいね＾＾
